[越南]牛肉河粉

是越南一種以大米製成的粉，十分接近中國廣東的酹粉，形狀比米線要粗些熏用滾水燙熟即可食用。這是道涼拌菜，按越南的傳統配搭方法，檬粉旁有生菜絲陪襯，上面配有酥脆越式春卷、花生等，以香茅、紅辣椒、蔥佐料，伴以魚露、檸檬汁進食。檬粉後傳入泰國，是東南亞一帶常見的粉食品。

亦稱為「檬粉」，是越南最受歡迎的粉類食品，與中國的河粉比較接近。越式河粉的湯由肉類、香料經過長時間的燉煮而成。加入牛肉的被稱為「牛肉河粉」，加入雞肉的被稱為「雞肉河粉」。食用時，可以同時加入自己喜歡的香草和豆芽等。近年來，由於都市生活方式的變化以及人們生活節奏的加快，人們對河粉的食用方式也產生了多樣的變化，如以越式河粉為主的快餐連鎖店的出現，以及杯麵、方便麵化的越式河粉也常見於市面。